Domowy, dietetyczny pasztet (bez tłuszczu)

Jak już pisałam wcześniej, odezwała się we mnie ochota na smarowidła. Paprykarz już był, dlatego dzisiaj prezentuję pieczony pasztet, który zjem sobie z na kanapeczce z pomidorkiem!

SKŁADNIKI (cały pasztet - ok 500 kcal):

• udko z kurczaka bez skóry
• wątróbka drobiowa 100 g
• 100 g ugotowanej fasoli
• małe jajo
• marchew
• duża cebula
• przyprawy do smaku: pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE:

1. Fasolę wymoczyć przez noc i ugotować.
2. Ugotować marchewkę i udusić cebulę.
3. Wątróbkę usmażyć bez tłuszczu, ewentualnie podlewać wodą.
4. Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa i wymieszać z jajkiem

5. Papkę wyłożyć do formy wyłożonej silikonowym papierem do pieczenia lub na sam silikonowy  papier do pieczenia, tak aby pasztet był wysoki, gdyż podczas pieczenia się troszkę spłaszcza.
6. Piec w 180 stopniach przez 45 min.

Smacznego! :)

Domowy, dietetyczny paprykarz / pasta rybna

No po prostu ostatnio myślałam, że dostanę szału jak nie zjem jakiegoś smarowidła na kanapki. Oczywiście nie lubię tych często napakowanych chemią, sklepowych, więc zrobiłam sobie takie sama. Skończyło się tak, że wyjadam widelcem tytułowy paprykarz zamiast smarować nim chleb! :D

SKŁADNIKI (słoiczek - ok. 300 kcal):

• 50 g suchego ryżu naturalnego, brązowego
• puszka ryby w pomidorach (u mnie szprot)
• cebula
• marchew
• pietruszka
• 1/2 papryki
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• przyprawy: pieprz, papryka mielona ostra, papryka mielona słodka

PRZYGOTOWANIE:

1. Pokrojoną w kostkę cebulę udusić na patelni, tak, aby się za bardzo nie rozmiękła.
2. Warzywa ugotować do miękkości i zmiksować z rybą, cebulą i przecierem pomidorowym. (Nie dodawać całej puszki. Wystarczy rybka, która jest "oblepiona" sosem. [(U mnie resztą sosu cieszył się kotek ;) ] )
3. Papkę rybną wymieszać z ugotowanym ryżem brązowym.
4. Dodać przyprawy według uznania. Ja myślę, że im ostrzej, tym bardziej przypomina paprykarz ;)

Smacznego! :)

Smaczny, zdrowy podwieczorek: serek wiejski, chleb razowy, jabłko

Chciałam się podzielić moim dzisiejszym podwieczorkiem, który mimo prostoty bardzo mi posmakował. Byłam usatysfakcjonowana po takim posiłku, a co za tym idzie, nie mam nawet ochoty nic podjadać. Jest to 250 kcal, czyli tyle ile batonik, a myślę, że 189735 razy lepiej jest zjeść takie zdrowe pyszności jakie widnieją poniżej! :D Do tego wypiłam sobie moją ukochaną (szczególnie ostatnio) Inkę z magnezem, z niewielką ilością mleka :)

SKŁADNIKI (porcja - 250 kcal):

• serek wiejski lekki (3 % tłuszczu) 150 g
• kromka chleba razowego
• połowa sporego jabłka pokrojona na plasterki

"Trik" z krojeniem jabłka na cieńsze plastry bardzo mi pasuje, gdyż nie pochłaniam go szybko jak to zwykłam robić, ale delektuję się każdym jego słodziutkim kęsem! :)

Smacznego! :)

Zupa / krem jarzynowy

Taki szybki, lekki, niewymagający wysiłku obiadek.  Może zupka nie jest godna miana "całego obiadu", ale dla mnie jest świetna, kiedy w porę innych posiłków trochę "zaszalałam" i w brzuszku nie mam już miejsca na dużą strawę ;). Przepis oczywiście najprostszy na świecie, tym bardziej, że poszłam na łatwiznę i skorzystałam z kupionych wcześniej w promocji, pokrojonych, mrożonych warzyw, idealnych do tego typu dań. :) 

SKŁADNIKI (na 1 talerz - ok. 100 kcal):

• 2 garści mrożonej krojonej włoszczyzny
• 2 garści mrożonej mieszanki chińskiej
• cebula
• 2 duże plastry szynki drobiowej
• łyżka jogurtu naturalnego
• liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• natka pietruszki
• przyprawy do smaku:
  -sól
  -pieprz
  -papryka ostra mielona
  -suszony majeranek
  -suszona natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE:

1. Rozmrożone warzywa, pokrojoną szynkę, liść laurowy, ziele angielskie i natkę pietruszki zalać 350 ml wody.
2. Kiedy woda zacznie się gotować, przykręcić ogień i trzymać pod przykryciem aż do zmięknięcia warzyw (ok. 25 min.)
3. Pod koniec gotowania dodać przyprawy i wymieszać.
4. W celu uzyskania kremu, zmiksować zupę, uprzednio wyjmując możliwie najwięcej ziarenek ziela angielskiego.
5. Do szklanki przelać trochę kremu i zamieszać go z łyżką jogurtu.
6. Dodać jogurtowy zabielacz do kremu i wymieszać.

Później dodałam jeszcze koperku :)

Smacznego :)

Mini sernik / pączki serowe (bez cukru, mąki i tłuszczu)

Oto dietetyczna wersja sernika - bez mąki, cukru i tłuszczu! Ich smak mnie po-wa-la! Kiedy zatopiłam w nich zęby po prostu oszalałam. Muszę przyznać, że dawno nie jadłam czegoś tak pysznego. Powinnam raczej nazwać post mini serniczki, gdyż z braku odpowiednio małej blachy, zrobiłam je w wersji "pacianej", ciasteczkowej, co wyszło mi nawet na lepsze, gdyż takim sposobem miałam więcej tej przypieczonej 'skórki'  na wierzchu, którą uwielbiam ;)
Ps. Żałuję, że nie zrobiłam zdjęcia po przekrojeniu tych pyszności!

SKŁADNIKI (na 8 ciasteczek; jeden serniczek - 38 kcal):

• 50 g twarogu chudego
• 50 g twarogu półtłustego
• jajo
• 2 łyżki zarodków pszennych
• 2 łyżeczki miodu
• 1/2 płaskiej łyżeczki sproszkowanej wanilii
• 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Twaróg zmiksować z żółtkiem jaja.
2. Dodać zarodki pszenne, miód i sproszkowaną wanilię.
3. Białko ubić na sztywną pianę i delikatnie zmieszać z masą twarogową.
4. Wyłożyć łyżeczką masę na silikonowy papier do pieczenia, tak aby serniczki nie były za płaskie.

5. Piec ok. 15 min w 180 stopniach.

Smacznego! :)

Ciasteczka owsiane kakaowe / czekoladowe z fasoli (bez mąki i cukru)

Potrafię jeść gorzkie kakao na sucho niczym czekoladę, dlatego ciasteczka są dla mnie przepyszne.

SKŁADNIKI (na 8 ciasteczek; jedno ciasteczko 45 - kcal):

• 100 g fasoli z puszki
• jajko
• łyżka płatków owsianych górskich
• 2 łyżki otrębów owsianych
• łyżka otrębów pszennych
• łyżka kakao
• 4 suszone daktyle
• 10 ml wody
• 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Fasolę zmiksować na puree z żółtkiem jaja.

2. Wymieszać płatki owsiane, otręby, kakao oraz proszek do pieczenia i dodać do puree.

3. Daktyle posiekać i zalać 10 ml wrzątku, a po przestygnięciu dodać do papki fasolowo-kakaowej.

4. Białko jaja ubić na sztywną masę i zmieszać z papką.
5. Wyłożyć ciasteczka na silikonowy papier do pieczenia.
6. Piec ok. 15 min w 180 stopniach.

Smacznego! :)

Szybkie lekkie bezy (bez cukru)

Nie mam nerwów żeby suszyć bezy tradycyjnie, godzinami. Dlatego moje były w piekarniku jakieś 15 minut i wyszły ok! Lekko mokre w środku, ale upieczone i smaczne.

SKŁADNIKI (porcja: 8 bezów - 60 kcal):

• białko jaja
• łyżeczka żurawiny suszonej
• 2 daktyle
• 10 ml wody

PRZYGOTOWANIE:

1. Daktyle i żurawinę zalać nie więcej niż 10 ml wrzątku i odstawić do przestygnięcia.
2. Białko ubić na sztywną pianę (lepiej ubija się po dodaniu kilku drobinek soli).

3. Dodać drobno posiekane suszone owoce oraz wodę która po nich została i delikatnie wymieszać.
4. Wyłożyć bezy łyżeczką na silikonowy papier do pieczenia.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 110 stopni przez 10 minut.
6. Odkleić bezy od papieru i przewrócić na drugą stronę, aby przypiekły się z każdej strony. Piec tak 5 minut.

Smacznego! :)

Kluski / pierogi leniwe (bez mąki i tłuszczu)

Uwielbiam tą dietetyczną wersję leniwych! Kombinowałam jak je przyrządzić po tym, jak nabrałam ochoty na kluski, zobaczywszy tradycyjny przepis w jednej z gazet. Cudownie spożywać takie przysmaki i nie mieć wrażenia, że je się  tłusto czy niezdrowo. Wręcz przeciwnie - je się świetnie wpływający na organizm posiłek.

SKŁADNIKI (porcja: 6 kluseczków - kcal):

• 50 g twarogu chudego
• 50 g twarogu półtłustego
• małe jajo
• kopiasta łyżka otrębów pszennych

PRZYGOTOWANIE:

1. Twaróg zmieszać razem z jajkiem na masę i dodać otręby.
2. Zagotować wodę w garnku i przykręcić na spokojne bulgotanie.

3. Papkę wrzucać łyżką na gotującą się wodę.
4. Po kilku minutach wyjąć kluseczki i najlepiej zaczekać do całkowitego przestygnięcia, aby leciutko stwardniały i zachowały kształt po wcześniejszym ułożeniu.
Jeśli podawać na gorąco to raczej odgrzewane.

Smacznego! :)

Owsianka jabłkowa

Kiedyś nie wyobrażałam sobie jedzenia płatków owsianych bez mleka. Teraz starając się jakoś urozmaicić to wspaniałe danie i nie popadać w monotonię żywieniową, próbuję różnych kombinacji. Dzisiaj zawitała u mnie owsianka z jabłkiem jako część śniadania!

SKŁADNIKI (porcja - 200 kcal):

• 2 łyżki płatków owsianych górskich
• łyżka otrębów owsianych
• jabłko
• 2 daktyle
• 250 ml wody
• cynamon (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE:

1. Wieczorem zalać płatki owsiane górskie i rozdrobnione daktyle wrzątkiem i przykryć.
2. Ostygnięte płatki wstawić do lodówki na całą noc.
3. Rano dodać otręby owsiane i gotować.
4. Włożyć do mikrofali 3 obrane ćwiartki jabłka na 2 minuty przy maksymalnej mocy.
5. Wrzucić miękkie jabłko z mikrofali do gotującej się owsianki i gotować aż do uzyskania papki z kawałkami jabłek.

Smacznego! :)

Mini szarlotka - ciasteczka owsiane z fasoli z nadzieniem jabłkowym (bez mąki i cukru)

I ostatni przepis na dziś! Bardzo smaczne ciasteczka z nadzieniem jabłkowym, przez co smakują niczym szarlotka!

SKŁADNIKI (8 ciasteczek; 1 ciastko - ok. 40 kcal):

• 2 jabłka
• jajko
• 115 g. białej fasoli z puszki
• 2 łyżki otrębów owsianych
• 2 łyżki otrębów pszennych
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE

1. Otręby zmiksować na mąkę.
2. Fasolę zmiksować z żółtkiem na puree, a potem zmieszać je z otrębami.
3. Ubić białko i zmieszać je delikatnie z fasolową papką.
4. Jabłka przekroić na ćwiartki i podgrzać w mikrofali przez ok 2,5 min.
5. Jabłka zmiksować z cynamonem tak, aby w musie były grudki.
6. Wyłożyć cieniutką warstwę fasolowej papki na silikonowy papier do pieczenia, nałożyć na nią mus jabłkowy, a następnie nałożyć na to grubszą warstwę papki fasolowej.
7. Piec ok. 15 min w 180 stopniach.

Ciasteczka jogurtowe marchewkowo - piernikowe (bez mąki i cukru)

Kolejne ciasteczka, które zdecydowałam się dzisiaj przygotować! Przysmak raczej dla zwolenników marchewkowego smaku. Jeśli ktoś nie przepada za intensywnym posmakiem marchewki, radzę ją najpierw troszkę przegotować.

SKŁADNIKI (8 ciasteczek; 1 ciastko - ok. 40 kcal):

• 100 g. twarogu chudego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• jajko
• marchewka
• 6 daktyli
• 
  
• 2 łyżki otrębów owsianych
• 2 łyżki otrębów pszennych
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Zmiksować otręby na mąkę.

2. Zmiksować twaróg z jogurtem i żółtkiem.
3. Zetrzeć marchewkę i wymieszać ją z nabiałem.
4. Dodać do papki drobno pokrojone daktyle, otręby, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia.

5. Ubić białko i delikatnie wymieszać z papką.
6. Wyłożyć łyżeczką na silikonowy papier do pieczenia i piec w 180 stopniach przez ok. 15 min.

Smacznego! :)

Ciasteczka bananowo - owsiane (bez mąki i cukru)

Jak prawie każdej soboty, tak i dzisiaj dorwałam piekarnik, żeby sprawdzić przepisy, które rodziły mi się w głowie cały tydzień. Pokazuję więc jeden z nich - ciasteczka bananowe. Są naturalnie słodkie dzięki dojrzałemu bananowi, więc nie ma potrzeby ich dosładzać! 

SKŁADNIKI (na 8 ciasteczek; 1 ciasteczko - ok. 40 kcal):

• 2 małe dojrzałe banany 
• jajko
• 
  
• 2 łyżki otrębów pszennych
• 2 łyżki otrębów owsianych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE:

1. Zmiksować otręby na prawie że mąkę.
2. Zmiksować banana z żółtkiem.
3. Dodać otręby oraz proszek do pieczenia do bananowej papki i wymieszać.
4. Ubić białko i delikatnie wymieszać z pozostałymi składnikami
5. Wyłożyć na silikonowy papier do pieczenia za pomocą łyżeczki i piec w 180 stopniach przez ok. 15 min.

Smacznego! :)

Co jem na śniadanie? - Kasza manna z jaglaną

Śniadanie jest dla mnie najważniejszym posiłkiem dnia. Czuję, że z rana mogę sobie pozwolić na więcej. Śniadaniem idealnym jest dla mnie zupa mleczna, orzechy i owoc. Mogłabym tak jeść codziennie! Wiem jednak, że taka monotoniczność w diecie nie jest za dobrym pomysłem. Ponadto lepiej jeść sfermentowane produkty mleczne niż zwykłe mleko. Dlatego też pozwalam sobie na większą ilość mleka w weekendy, kiedy mogę się w spokoju delektować jego smakiem. Na dziś planowałam zrobić kaszę jaglaną na mleku, ale przez to, że miałam jej tylko jedną łyżkę zmieszałam ją z manną i wyszła pychotka!

SKŁADNIKI (porcja - 225 kcal):

• łyżka kaszy jaglanej
• 1,5 łyżki kaszy manny
• 250 ml. mleka 1,5 %
• 100 ml. wody

PRZYGOTOWANIE:

1. Kaszę jaglaną przepłukać obwicie w zimnej wodzie, a później we wrzątku (aby pozbyć się lekkiej goryczy).
2. Zalać kaszę mlekiem oraz wodą i wsypać kaszę manną.
3. Gotować aż do zagotowania, a później na malutkim ogniu do zgęstnienia.

Smacznego! :)

Wiem, że przepis jest wręcz banalny, ale chciałam się podzielić swoją obsesją na punkcie zup mlecznych, które goszczą u mnie na stole każdego weekendowego poranka! :)

Pianki/galaretki białkowo - mandarynkowe (bez cukru)

Zrobiłam takie galaretki dzisiaj rano, z nudów, w międzyczasie gdy czekałam na wolną łazienkę! ;) Taka odmiana dla mandarynek. Do małych galaretek użyłam metalowych foremek do babeczek, a do dużej zwykłej miseczki.

SKŁADNIKI (całość - ok. 180 kcal)

• 4 mandarynki
• 50 ml wody
• prawie 10 g. żelatyny
• 2 białka
• łyżeczka miodu

PRZYGOTOWANIE

1. Wyjąć pestki z obranych mandarynek i wrzucić do miksera.

2. Rozpuścić żelatynę i miód w wodzie i zmiksować z mandarynkami, po czym pozostawić do przestygnięcia.
3. Ubić białka na sztywną pianę

4. Dolać do białek mandarynkową mieszankę, lekko mieszając.
5. Przełożyć masę do formy wyłożonej folią spożywczą, co ułatwi wyjmowanie galaretki.

6. Pozostawić na parę godzin do stężenia.

Smacznego! :)

Ciasteczka owsiane z fasoli z bakaliami (bez mąki, cukru i tłuszczu)

Przed chwilą je zrobiłam i zjadłam. :) Dobrze, że machnęłam parę fotek, bo były przepyszne i nie miały szans na przetrwania, tym bardziej, że zrobiłam takie na raz i wyszło 7 ciasteczek. Jedno podkradła mi mama, a resztę skonsumowałam ze smakiem na drugie śniadanie do herbatki poziomkowej!

SKŁADNIKI (7 ciasteczek) (jedno ciasteczko - ok. 50 kcal)

1) Bazowe

• 100 g. białej fasoli z puszki
• jajko 
• łyżka płatków owsianych górskich
• 2 łyżki otrębów owsianych 
• 2 łyżki otrębów pszennych
• szczypta proszku dopieczenia

2) Dodatkowe

• 3 suszone daktyle
• 5 suszonych żurawin
• 1/4 małego jabłka

PRZYGOTOWANIE

1. Fasolę zmiksować z jajkiem na w miarę gładką masę.
2. Zmieszać masę z płatkami, otrębami i proszkiem do pieczenia.
3. Pokroić daktyle  i żurawinę na małe kawałeczki i jabłko na troszkę większe.
4. Dodać daktyle, żurawinę i jabłko do masy fasolowej i wymieszać.
5. Wyłożyć masę na silikonowy papier do pieczenia za pomocą łyżeczki, dbając by ciacho od środka było trochę cieńsze, a po bokach grubsze.

6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15 min.

Smacznego! :)

Uważam, że ciasteczka wyszły słodziutkie, dlatego następnym razem wsunę jednego daktyla z przepisu zamiast dodawać go do ciastek! Nie spożywam cukru i słodzików, więc to może dlatego. Wy jednak dodajcie co podałam, a będziecie zachwyceni!

Pizza z fasoli (bez mąki i tłuszczu)

Pierwszym przepisem będzie tytułowa pizza z fasoli. Nie sądzę, abym skusiła się na tradycyjną, a taka z fasolowym spodem dostarcza samych dobrych składników. Nie użyłam tu sera, ani mięska, gdyż zwyczajnie nie miałam ochoty, ale podam je w przepisie, aby uzyskać jak najbardziej zbliżony efekt do tradycyjnej pizzy.
Podaję tylko zbliżoną kaloryczność spodu, dla ciekawskich, gdyż każdy pewnie sam dobierze sobie dodatki i ich ilość wedle uznania. No, ale to nie kaloryczność jest najważniejsza, a składniki odżywcze! :)

SKŁADNIKI

1) Spód - ok. 360 kcal

• 200 g fasoli z puszki (u mnie biała) 
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki żytniej pełnoziarnistej 
• płaska łyżka otrębów owsianych 
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia 
• szczypiorek

2) Na pizzę

• przecier/sok pomidorowy 
• ser żółty
• szynka
• pomidor
• czerwona papryka
• pieczarki
• cebula
• oliwki (u mnie zielone - tańsze ;))
• kukurydza z puszki

3) Przyprawy: sól, pieprz, oregano

PRZYGOTOWANIE

1. Zmielić fasolę w mikserze, blenderem lub dokładnie rozdusić widelcem na w miarę gładką masę.
2. Dodać do fasoli resztę składników na spód i dokładnie wymieszać.
3. Masę wyłożyć na silikonowy papier do pieczenia* i rozsmarować ją na w miarę cienką warstwę. Ważne, żeby od środka była cieńsza, a na brzegach grubsza.
4. Przecier pomidorowy zmieszać z pieprzem i oregano i takim sosem posmarować spód pizzy.
5. Wstawić spód do piekarnika rozgrzanego do 185 stopni na 5 min.
6. Po wyjęciu spodu, ponownie posmarować sosem pomidorowym i posypać startym serem żółtym.
7. Cebulę i pieczarki udusić na patelni i po wyjęciu spodu ułożyć.
8. Ułożyć na pizzy szynkę, paprykę, pomidora, oliwki i kukurydzę z puszki.
9. Wstawić pizzę do piekarnika rozgrzanego do 185 stopni na 25 min.

Smacznego! :)

*silikonowy papier do pieczenia pozwala na pieczenie bez dodatku tłuszczu, co bardzo bardzo w nim cenię! Nawet jeśli na początku myślę "No super, nie wiem jak ja to później oderwę", wszystko mi od niego fajnie odchodzi i nigdy jeszcze się nie przykleiło :)

Początek

Witam :)
Od długiego czasu interesuję się jak najzdrowszym gotowaniem. Wiele przeszłam z moją dietą i bardzo często przesadzałam w jedną lub w drugą stronę. Narobiłam sobie tym wiele złego. Jednak moje błędy nauczyły mnie bardzo dużo o odżywianiu. Najbardziej uświadomiło mi to kilka wizyt u dietetyka. Teraz jestem wrogiem wszystkich diet, gdyż uważam, że żadna z nich w pełni nie dostarcza potrzebnych człowiekowi składników. Staram się nie popadać w skrajności i odżywiać się przede wszystkim zdrowo.
Jestem jednak łakomczuchem i muszę zamieniać standardowe przekąski na zdrowe i mniej kaloryczne. Nie znoszę cukru i słodzików, dlatego nie stosuję ich w przepisach. Używam natomiast suszonych owoców, dojrzałych bananów, czasem miodu i dżemów roboty mojej babci.
Kolejny zamiennik, który bardzo cenię to fasola zamiast mąki. Robię z niej na przykład wyśmienite ciasteczka.
Za takie przepisy najczęściej biorę się (okupując piekarnik) w sobotę, gdyż na tygodniu uczę się i nie mam czasu na relaks w kuchni. Tak, relaks, gdyż pieczenie jest dla mnie bardzo odstresowującym zajęciem. Muszę przyznać, że mimo, że lubię pitrasić, często dania okazują się klapą! Stosuję więc metodę prób i błędów oraz czerpię inspiracje z internetu. Jednak jeśli trafię na jakiś fajny przepis, bardzo go modyfikuję, bo często nie pasują mi np. zbyt sztuczne składniki które w nim widnieją. Ten fakt także zadecydował o stworzeniu własnej "bazy informacji" o jedzeniu, jaką jest ta strona. Udane twory będę zamieszczać tutaj.

Mam nadzieję, że mój blog zainteresuje kogoś z Was,
Pozdrawiam , do zobaczenia! - Miss Oatmeal :)